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mescuisines

Le blog fait peau neuve !

Hello !

2016 est l’année de renouveau pour mon blog de cuisine.

Retrouvez les recettes anciennement publiées et découvrez-en de nouvelles…

Ici pour les recettes saléesIci pour les recettes sucrées

à bientôt pour de nouvelles recettes !

mescuisines (mescuisines@gmail.com)

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Article mis en avant

Cannelés de Bordeaux (recette de Carine)

Il vous faut:

  • 1/2l de lait ( entier c’est meilleur … )
  • vanille gousse
  • 2 oeufs et 2 jaunes d’oeufs
  • 3 CAS de rhum
  • 250g sucre
  • 110g de farine
  • 50g de beurre

Faire bouillir le lait avec le bâton de vanille fendue en deux. Laisser infuser et refroidir.

Battre 2 oeufs entiers et les 2 jaunes avec 250g de sucre.

Ajouter le rhum, le beurre fondu, la farine et le lait refroidi.

Laisser reposer la pâte au moins trois heures .

Préchauffer le four thermostat 8 .

Battre deux minutes la pâte .

Remplir les moules jusqu’à 1cm du bord
Enfourner 10min th8 puis 50min th6

Démoulez les encore chaud et attendez avant de les déguster (c’est le moment le plus énervant …)

à très bientôt …

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Vidéo de mes samoussas …

LA vidéo (cliquer ici pour voir la recette écrite )

J’attends avec impatience vos commentaires juste en dessous …

Gâteau au pommes (recette de Françoise)

 Voici la recette du gâteau au pommes de ma maitresse de CM1 , Françoise :

Pour 8 personnes :

  •  5 pommes variées
  • 200g de farine
  • 180g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 8 cuillères à soupe de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 noisette de beurre

La préparation :

1 Préchauffer le four à 210° ou Th 7.

2 Mettre la farine dans le saladier.

3 Ajouter 180g de sucre en poudre

4 Casser les œufs

5 Verser le lait dans le saladier et mélanger.

6 Parfumer la pâte avec le sucre vanillé.

7 Mettre la levure dans un plat.

8 Beurrer et fariner le moule à manquer

9 Peler et ôter  le cœur et les pépins des pommes. Les couper en lamelles. Les mélanger à la pâte.

10 Mettre la préparation dans le moule.

11 Enfourner et cuire 45min

 

Déguster tiède ou froid.

 

La flammekueche

La recette que je vais vous donner m’a été donnée par Mamie – Cécile …

Le mot  » Flammekueche » vient de l ‘alsacien et de l’ allemand qui veut dire tarte flambée … ( source : WIKIPEDIA)

Commençons :

  1. Préparez la pâte a pizza … : (voir post concerné ) et l’étaler sur une plaque de four
  2. Préchauffer le four à 300° (Ça dépend des fours , mais le mien à fond c’est 275° et c’est très bien …)
  3. A l’aide d’une cuillère a soupe , étaler de la crème fraîche épaisse ( on ajuste la quantité pour que ça recouvre toute la surface de pâte et il ne faut pas avoir peur d’en mettre trop la crème se « déseche » avec la chaleur du four .)
  4. Par dessus la crème , ajouter les lardons ( une boite de 200g.)
  5. Éplucher 2 petits oignons en fines lamelles et détacher les lamelles de sorte à avoir des petits ronds d’oignons…et les mettre par dessus les lardons …
  6. Juste avant de manger , enfourner 15 minutes …
  7. Et bien sur , régalez vous et mangez chaud !!!

Samoussas aux petits légumes

Ici c’est sous la forme de texte ( ou cliquez ici pour la vidéo )

pour 8 personnes :

– 1 sachet de julienne de légumes

–  16 feuilles de brick

– 3 oeufs

– 1 chèvre frais (environ 200 grammes )

–   5 brins de persil frais finement haché

– sel , poivre , muscade

– graines de pavot pour la décoration .

Faire fondre la julienne surgelés dans une poêle avec de l’huile d’holive pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps , battre les oeufs et incorporer le chèvre de façon à ne plus voir des « grumeaux » de chèvre et y ajouter les légumes « fondus » .

Saler , poivrer , ajouter le persil frais finement haché et la muscade . Goûter et ré-assaisonner à votre goût .

préchauffer le four à 180° /

Plier et garnisser les samoussas comme le schéma ci-dessous :


Avec un pinceau de cuisine , mettez de l’huile d’olive et saupoudrer d’une pincée de graines de pavot.

Enfourner 6 à 8 minutes , le temps que les samoussas soient dorées .

Et surtout ,  bonne dégustation !!!

Les blinis

Pour les blinis, rien de plus simple !

Réalisez la pâte à pancake (en ne mettant qu’une cuillère à café de sucre au lieu d’une cuillère à soupe)

→cliquez ici pour la recette des pancakes←

Lors de la cuisson, faire de la taille adaptée.

Vous pouvez les préparer pour l’apéro, par exemple avec une crème ciboulette et du saumon fumé (comme sur la photo !)

Régalez-vous !

Les macarons (à la rose…)

Ingrédients:

  • 200g de poudre d’amandes
  • 200g de sucre glace
  • 2x80g de blanc d’œuf
  • 200g de sucre en poudre
  • 8cl eau
  • Quelques gouttes eau de rose
  • Quelques gouttes de colorant rose alimentaire
  • Ganache :
    • 100g de sucre
    • 125g de beurre
    • 1 cuillère à café d’eau de rose

Préparation :

Mixer, puis tamiser soigneusement le « tant pour tant » (sucre glace et poudre d’amandes) et le mettre de côté.

Dans une casserole, porter l’eau et le sucre en poudre à ébullition. Sans ce que la température du sirop ne dépasse pas 110°.

Monter doucement 80g de blanc d’œuf en neige, puis augmenter la vitesse du batteur lorsque la température du sirop dépasse 100°. Arrêter la cuisson du sucre à 110°, et le verser en un fin filet sur les blancs en neige. Continuer de battre la meringue jusqu’à ce qu’il ait quasiment refroidi.

Mélanger le « tant pour tant » et les 80g de blanc d’œuf non battu d’amande homogène. Ajouter le colorant rose et quelques gouttes d’eau de rose.

A l’aide d’une spatule souple, incorporer un tiers de la meringue à la pâte de la détendre un peu, puis ajouter le reste de meringue en macaronnant soigneusement.

Garnir une poche à douille de 8mm. Coller le papier sulfurisé à la plaque à pâtisserie en déposant des points de pâte aux quatre coins. Réaliser des petites boules régulières et bien espacées. Tapoter le dessous des plaques et laisser sécher à une température ambiante pendant une petite heure. (les coques doivent prendre un aspect mat).

Préchauffer le four à 145°.

Enfourner pendant 13 minutes. A la sortie du four, faire glisser délicatement le papier sulfurisé sur le plan de travail humidifié, les coques se décolleront plus aisément.

Monter les macarons en les garnissant du beurre à la rose à l’aide d’une cuillère.

Pancakes

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MIAM, des pancakes! TRÈS FACILE!!!

Pour environ 10 pancakes :

  • Battre 1 œuf et 110ml de lait.
  • Ajouter 2.5 c.s. de beurre fondu.
  • Mélanger 85g de farine, 2 c.c. de levure, 1 c.s. de sucre.
  • Incorporer le mélange liquide au mélange sec, ne pas trop remuer longtemps.
  • Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre, former les pancakes avec deux cuillères à soupe de pâte par pancake, dans ma poêle, on peut en mettre trois.
  • Quand des petites bulles se forment à leur surface, les retourner, laisser cuire quelques secondes pas plus, et c’est tout! Attention, la cuisson va super vite.
  • Servir avec sirop d’érable

La pâte à pizza

C’est facile :

  • 2 doses de farine
  • 1 dose d’ eau (chaude c’est mieux … )
  • ½ dose d’huile

On mélange tout et on étale…

P.S.: pour 7 personnes, j’utilise comme dose : 1 verre

BON APPÉTIT …

Voir : La flammenkueche

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